Ciasto parzone, powszechnie używane do wyrobu ptysiów, profiteroli i eklerów, opiera się na unoszącej się parze, tworząc pusty środek, który można wypełnić śmietaną lub kremem. Przygotowując choux, musisz dokładnie odmierzyć składniki i nie otwierać piekarnika, dopóki nie będzie ugotowany, bo w cieście może zabraknąć ciasta!